¡Que levante la mano quien no disfruta de un buen crepe! Esa fina y delicada tortita de origen francés que nos conquista en cualquier momento del día. Si llevas una dieta sin gluten, no tienes por qué renunciar a este placer. Hoy te traemos una receta de crepes sin gluten que es tan fácil como deliciosa, además de un sinfín de ideas para rellenos dulces y salados que te harán triunfar.
La Receta Perfecta de Crepes Sin Gluten
Esta masa es versátil y muy sencilla de preparar. El secreto está en la combinación de harinas y en dejarla reposar para que los ingredientes se integren a la perfección.
Ingredientes para 5 crepes:
- 200 ml de leche entera.
- 2 huevos.
- 60 g de maicena o harina de garbanzos.
- Una pizca de sal.
- Aceite o mantequilla para engrasar la sartén.
Preparación en 4 pasos:
Paso 1: Mezcla todos los ingredientes en una batidora.
Paso 2: Calienta la sartén a fuego media engrasada con mantequilla o aceite. Vierte un cucharón pequeño de masa en el centro y mueve la sartén para que la masa cubra toda la superficie, creando una capa fina.
Paso 3: Cocina durante 1-2 minutos, hasta que los bordes se despeguen solos y la superficie esté cuajada. Con la ayuda de una espátula, dale la vuelta y cocina por el otro lado unos 30-60 segundos más, hasta que esté ligeramente dorado. Y ¡Listo!
Paso 4: Rellenar al gusto con opciones dulces o saladas.
Ideas para Rellenos Dulces: Un Capricho Irresistible
- El Clásico Infalible: Crema de cacao y avellanas con rodajas de plátano o fresas.
- Frutal y Fresco: Yogur griego, frutos rojos (frambuesas, arándanos, moras) y un hilo de miel o sirope de arce.
- Tentación de Manzana: Manzana salteada con canela y una bola de helado de vainilla.
- Cítrico y Elegante: Un poco de zumo de limón recién exprimido y azúcar glas espolvoreado por encima (el famoso crêpe Suzette simplificado).
- Para los muy golosos: Dulce de leche, nueces picadas y un toque de nata montada.
Opciones de Rellenos Salados: Una Comida Completa y Original
- Jamón y Queso: Un clásico que nunca falla. Rellena el crepe con tu queso favorito (Emmental, Gruyère, Mozzarella) y jamón cocido. Puedes gratinarlo unos minutos en el horno.
- Espinacas y Ricotta: Saltea unas espinacas frescas con ajo y mézclalas con queso ricotta y piñones. Una opción vegetariana deliciosa.
- Pollo y Champiñones: Prepara un salteado de pechuga de pollo en dados con champiñones y una salsa cremosa de nata o bechamel.
- Salmón y Aguacate: Extiende queso crema sobre el crepe, añade unas lonchas de salmón ahumado, aguacate en láminas y un poco de eneldo fresco.
- Caprese: Tomates cherry cortados por la mitad, mozzarella fresca, unas hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.